轉(zhuǎn)化烘焙糖漿

　　第一次動手做轉(zhuǎn)化糖漿，之前上網(wǎng)搜了美食大蝦們的經(jīng)驗(yàn)心得，按照步驟來熬，顏色呈琥珀色能拉出絲時關(guān)火，還算成功，接下來就等著做月餅啦

　　原料：白砂糖、水、檸檬汁

　　做法步驟：

　　第1步、稱量準(zhǔn)備好材料

　　第2步、鮮檸檬擠汁過濾備用

　　第3步、取一個不銹鋼奶鍋，放入水和白糖，稍稍攪拌均勻

　　第4步、大火燒開時倒入檸檬汁，轉(zhuǎn)小火慢慢熬制

　　第5步、這是熬了25分鐘時的糖漿，顏色開始變深了，鍋邊如果出現(xiàn)糖結(jié)晶時用軟刷蘸水沿鍋邊把糖晶刷掉，以免出現(xiàn)糖結(jié)晶連鎖反應(yīng)

　　第6步、繼續(xù)熬至糖漿比蜂蜜稍稀一點(diǎn)，用筷子蘸取稍微冷卻后能拉出絲就可以關(guān)火了。我這是熬了45分鐘關(guān)火的，不過也感覺顏色稍深了點(diǎn)

　　第7步、稱了下，大概熬了420g糖漿，冷卻后裝到密封瓶里，轉(zhuǎn)化糖漿的防腐能力較強(qiáng)，多余的可以放到來年再用。

　　第8步、等放置一到兩天就可以拿來做月餅啦